Glutenfrie tangzhong boller

Fremgangsmåte

1. Begynn med å lage «Tangzhongen», denne vil gjøre at bollene blir både saftig og luftig.
   Bland sammen mel og melk i en panne og rør på lav-middels varme til det tykner.
   Det kan ta relativt lang tid før det skjer noe, men så snart det begynner å tykne så går det fort.
2. Varm melken til fingervarmt og rør ut gjæren, la den stå til det bobler. Tilsett så egget og rør det ut.
3. Bland sammen mel, sukker, vaniljesukker og salt og tilsett det våte. Elt dette sammen. Del smør i terninger og tilsett gradvis i deigen.
4. Dekk til bakebollen med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse.
5. Del opp deigen i 12 like emner og fordel disse på et stekebrett med bakepapir. Bollene kommer til å heve litt inni hverandre men det gjør dem ekstra saftige og gode.
   Etterheves i cirka 30 minutter.
6. Pensle bollene med et sammenpisket egg og stek dem på 220 grader midt i ovner i cirka 12 minutter.