Ingredienser
- 400 gram pizzamel (Tipo 0 eller 00)
- 6 gram salt
- 245 gram melk/vann (ca 50/50)
- 2-5 gram gjær (avhengig av hevetid)
- 20 gram smør
- 20 gram olivenolje
Hevetid:
Om man ønsker en mer kompleks og smaksrik pizzabunn, så kan man øke hevetiden, avhengig av hvilken temperatur man vil heve på:
24 timer i 18-20 grader
48 timer i 10-12 grader
72 timer i 5 grader
Fremgangsmåte
- Varm opp melk/vann til det er 30-35 grader (lunkent)
Rør inn gjæren med en gaffel, dekk til med et kjøkkenhåndkle og la det stå i 10 minutter. - Bland sammen salt og mel med en gaffel eller visp.
Tilsett gjærblandingen gradvis mens du elter (en fordel å bruke kjøkkenmaskin, men ikke et must)
Så snart dette er blandet inn, tilsett smør og elt til det også har forsvunnet og bland til slutt inn oljen. - Smør en bakebolle med olivenolje, form deigen til en kompakt ball og legg den oppi bollen.
Dekk til med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle. La deigen heve i romtemperatur 1-2 timer eller til den har doblet seg i størrelse. - Del deigen opp i 2-3 like store emner, avhengig av ønsket størrelse på pizzaen. Legg emnene på hvert sitt bakeark, dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle og la deigen heve i 1-2 timer eller til doblet i størrelse.
- Sett ovnen på maks temperatur med over og undervarme (varmere = bedre) og sett en pizzastein eller pizzastål så langt oppe i ovnen som mulig (stekebrett funker også).
Ovnen bør deretter forvarmes i minst 1 time. - Trykk deigen ut med hendene og tilsett ønsket topping. Stek pizzaen midt i ovnen i 8-10 minutter, steketid vil avhenge litt av hvor varm ovnen din blir, så her må man gjerne prøve seg litt frem.
Ta pizzaen ut og nyt!
SMAKSRIK 