Rødvinsaus

Fremgangsmåte

1. Smelt 15 gram smør i en kjele på middels varme, og tilsett finhakket sjalottløk. La løken surre til den blir myk og gyllen.
2. Hell i rødvinen, og la den koke opp. Tilsett laurbærblad, timian og sukker, og la sausen småkoke til vinen er redusert til 1/4, den skal ha en tykk konsistens.
3. Tilsett oksekraft, og reduser ytterligere til den tykner litt, ca. 10–15 minutter.
4. Mot slutten, når sausen er ferdig redusert, rør inn terningene med kaldt smør én om gangen, slik at hver bit smelter helt før neste tilsettes. Dette gir sausen en glatt og fyldig konsistens.
5. Smak til med salt og pepper.