Surdeigsstarter

Fremgangsmåte

1. Dag 1.
   Du trenger mel og vann: 15g vann og 15g mel. Du kan velge selv om du ønsker å bruke hvetemel eller grovmel f.eks rugmel. I denne hvite surdeigen brukes jeg vanlig hvetemel og litt sammalt finmalt hvetemel.
   
   Bland alt sammen, sett på lokk (ikke tett, den skal komme litt luft in) og la stå på benken til dagen etter. Mattes hver 24 timer.
2. Dag 2.
   Tilsett 15g vann og 15g mel. Rør godt å sett på benken til neste dag.
3. Dag 3.
   Tilsett 30g vann og 30g mel. Rør godt å sett på benken til neste dag
4. Dag 4.
   Tilsett 40g vann og 40g hvetemel. Rør godt å sett på benken til neste dag.
5. Dag 5.
   Tilsett 75g vann og 75g mel. Rør godt å sett på benken til neste dag.
6. Dag 6.
   Tilsett 50g vann og 50g mel. Rør godt å sett på benken 3-4 timer.
7. Surdeigen er klar og du kan nå gi den et navn! (Veldig viktig)

Hvordan vet jeg at surdeigen klar til baking?

Surdeigen klar for baking når den dobler eller tredobler seg i volum.

Hvor ofte skal surdeigen mates?

En gang i uken eller hver gang du baker med surdeigstarteren. Oppbevar starteren i kjøleskapet, mat den med lik mengde mel og vann, la den stå i romtemperatur til du ser at starteren begynner å boble, sett den så inn i kjøleskapet igjen.